近年来，随着消费升级，中国餐饮市场十分火爆。据统计，2018年中国餐饮市场的刚需达到了4.27万亿元。作为餐饮渠道中不可或缺的一环，调味品行业也随之迎来了一波红利期。据调味品协会统计，中国调味品在餐饮消费中所占的比重在10%左右，日本的调味品占比为13%，而世界平均水平约为18%，从数据对比来看，中国调味品在餐饮消费里所占的比重相对较低，并且明显低于世界平均水平。因此，中国调味品行业仍有很大发展空间。

　　但与此同时，有相关数据表明：有61.1%的调料品企业认为自己生产的调味料跟不上市场需要，认为自己跟得上市场需求的企业仅占总数的20.3%。调味品生产研发跟不上市场变化，更是抓不住消费者的心。作为国内最大的专业食品调味品、餐饮调味品生产企业之一，成立于2001年的旺百年如何做到紧跟市场的脚步，走在行业前列?对此，记者采访了该品牌的相关负责人卢先生。

　　洞察市场，用研发技术赋能产品

　　据卢先生介绍，旺百年的生产研发基地位于广东省珠海市，合计占地近 50000 平方米，其中3500平方米的研发大楼里，吸纳了来自江南大学、暨南大学、华南农业大学等国内食品研发及检测专业的产品研发人员，拥有丰富的食品研发制造水准。经过20多年技术沉淀，该公司现已成为国内规模较大、技术专业、设备先进的利用现代生物技术研发、生产、销售天然动植物提取物，并复配各式咸味风味物质的高科技企业。

　　卢先生表示，旺百年多年来一直致力于调味料的研发与运用，希望为餐饮企业提供更多烹饪美食的调味方案。目前主要的产品有旺百年鸡粉调味料、旺百年鲜鸡汁等，值得一提的是，旺百年的纯鸡汁还曾获得2009年中国国际调味料及食品配料博览会的金奖。“对味道的极致追求是旺百年能从众多调味品品牌中脱颖而出的关键”，卢先生如是说。

　　旺百年鲜鸡汁，新一代提鲜调味的至尊法宝

　　旺百年鲜鸡汁是旺百年开启味觉时代的一大标志，作为旺百年旗下的王牌产品，旺百年鲜鸡汁是精选冰鲜全鸡，利用现代生物技术并结合传统工艺精制而成的浓缩调味汁。可适用于煎、炒、焖、炖、蒸、煮各种菜肴的调味，能快速溶解于汤、羹、汁芡中。鲜鸡汁采用瓶装设计，方便实用，容易保存，是方便厨师们调味的好帮手。

　　卢先生强调，鸡肉味鲜美浓郁，口感纯正，香气自然醇和，是新一代健康调味佳品。旺百年把传统工艺和现代生物酶解抽提技术进行结合，可以近乎完美的将鸡肉中的全部营养和风味物质抽提出来，同时最大限度保留其营养价值。

　　而对于旺百年鲜鸡汁从激烈的竞争环境中脱颖而出的原因是什么?卢先生表示，除了以上一点外，还有三点：第一，旺百年鲜鸡汁味料同源，鸡肉蛋白含量高，天然健康符合现代人对饮食健康的追求;第二，使用方法简单，40克旺百年鲜鸡汁加1公斤沸水，即做成味道鲜美的上汤;如用于上汤调味，则份量可减半;如制作汁酱调味，将500克汁酱加8-10克旺百年鸡汁即可;还有非常重要的一点是，不同于鸡精容易受潮结块影响使用，旺百年鲜鸡汁包装方便，开启后易于保存、使用便捷。

　　未来，旺百年将立足国内、面向世界，持续不断地在味道领域深入研究，用技术赋能产品，用产品铸就百年老店。